1 抽样
1.1 抽样前的准备工作
抽样前先审核合同、申报单与备货码单的数量、规格等是否与货物相符，再检查其包装是否完整，唛头是否相符。审核无误方可抽样。
1.2 抽样比例
抽样要有代表性。
10包以下者抽包30%；
10~20包者抽包25%；
21~30包者抽包20%；
31包以上者每增加10包增抽1包，不足10包不增抽。每包抽样1%~3%。
1.3 抽样方法
拆开包装的一端，抽取上、中、下具有代表性的样品。如发现异常现象，应扩大抽样或检查。
2 检查
2.1 工具
米尺、屏面板
2.2 方法
2.2.1 气味
在开包抽样的同时，用鼻嗅其气味是否正常，有无腐败等不应有之异味。
2.2.2 色泽、实质
色泽、实质的检查可同时进行。要求在自然光线充足的条件下进行，观看色泽及外观是否洁净，色泽要符合标准规定，胡椒粉要撒布均匀，观察肠壁是否有严重筋络、脂肪、杂质、气泡皱皮等。干制肠衣的肠壁应厚薄均匀、干燥坚韧、有光泽、贴层要符合要求。仔细观察有无发霉、虫蛀等现象。
2.2.3 规格
2.2.3.1 干制牛肠衣、干制猪肠衣等在测量其扁径的同时测量其长度。测量长度时应先点清每小把页数，再拉开拉直，用米尺测量长度，然后拆开肠把检验合成节数及起用长度。
2.2.3.2 干制膀胱用米尺从折叠四层的膀胱颈起始部测量长度。
2.2.3.3 干制猪、羊套管肠衣用米尺逐个测量其扁径和长度，测量扁径要放在开口下10cm处测量，测量结果给予记录。
2.2.4 包装
检查外包装是否清洁、有无污染、包装是否坚固、合缝紧密。
注：在检查口径前，为了便于用米尺测量，首先把口径换算为扁径。换算方法：
（口径（mm）*3.14）/2=扁径阔度（mm）
